LIPÍE,
lipii, s.f. Pâine de formă rotundă sau ovală, puțin crescută sau plată, de obicei din aluat nedospit, realizat din făină de diferite cereale.
Lipiile sunt specifice țărilor orientale, cea mai cunoscută fiind
pita, o lipie din aluat dospit din făină de
grâu, utilizată de obicei despicată, apoi umplută ca un portofel;
chapati [pr. ciapati] și
puri sunt
lipii specific indiene;
tortilla [pr. tortilia] este
lipia țărilor din America de Sud, făcută mai ales din mălai, presată și coaptă în forme speciale pe plită; în Europa, cea mai cunoscută este
focaccia italiană, din aluat de pizza sau de pâine, dreptunghiulară sau rotundă; din țările scandinave vine
knäckebrot, o lipie din făină integrală sau de secară, neagră, uscată și crocantă.