SOIA
s.f. Plantă anuală din fam. leguminoaselor (
Glycine hispida, Glycine maxima), utilizată ca plantă furajeră, iar boabele de
soia și în alimentația umană,
soia fiind una din cele cinci semințe sfinte ale Chinei. Există boabe de
soia galbene, verzi, roșii și negre. Din ele se prepară ulei de
soia,
tofu („brânză de
soia”),
miso (pastă
dulce de
soia), făină de
soia, din care se produc harusame (tăiței subțiri, transparenți ca sticla); preponderent, din
soia se obține așa-numita carne vegetală, un
extract de proteine vegetale utilizat ca înlocuitor de carne în preparatele dietetice, iar semințele încolțite de
soia sunt foarte apreciate ca ingrediente delicate în diverse preparate culinare.