MIGDALĂ,
migdale, s.f.
Fructul a două varietăți de migdal (
Prunus amygdalus, var.
dulcis și var.
amara), asemănător cu o caisă verde, dar necomestibil; (prin restr., la pl.) sâmburii
mari și lemnoși ai
migdalelor, respectiv miezul acestora, utilizat ca aromatizant; a)
migdale dulci = miezul varietății
dulcis, de culoare alb-gălbuie, comestibil, utilizat pe scară largă în cofetărie, întreg,
prăjit, caramelizat sau efilat, iar sub formă de pudră pentru realizarea de diverse paste (
marțipan) și creme; b)
migdale amare = miezul varietății
amara, acoperit cu o pieliță groasă, maronie, foarte amară, cu bogat conținut de amigdalină, toxică în cantitate
mare – fiind de aceea interzis în consum, dar utilizat pentru fabricarea de
esență,
extract, ulei și lichior de migdale.